Torta alla marmellata di arancia e mandorle

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.

In una ciotola capiente, sbattere le uova con il miele per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e leggermente spumoso.

Aggiungere l’olio extravergine di oliva, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare bene per amalgamare i liquidi.

In un’altra ciotola, setacciare la farina di mandorle con il lievito in polvere.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano, fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.

Rivestire uno stampo da torta (18–20 cm) con carta forno o ungerlo leggermente con olio. Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie.

Cuocere in forno statico per 30–35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto dal centro del dolce.

Appena sfornata e ancora calda, spalmare la marmellata di arance sulla superficie della torta, in modo da farla assorbire leggermente.

Se desiderato, decorare con fette di arancia sottili, naturali o caramellate in padella.

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Conservazione

La torta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, sotto campana di vetro. Per una durata maggiore (fino a 4 giorni), riporla in frigorifero in contenitore ermetico e riportare a temperatura ambiente prima del consumo.