Tajine estivo di verdure arrostite

Procedimento

1. Lava e taglia tutte le verdure a pezzi regolari.
2. In una padella o su una teglia, arrostisci le verdure (tranne i pomodori) con un filo d’olio fino a doratura.
3. Nel tajine (o in una casseruola), fai soffriggere la cipolla con un po’ d’olio.
4. Aggiungi l’aglio tritato e le spezie: paprika, curcuma e cumino. Mescola bene.
5. Unisci le verdure arrostite e i pomodori tagliati a cubetti.
6. Aggiungi sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
7. Copri e cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti finché tutto è morbido e ben insaporito.
8. A fine cottura aggiungi prezzemolo fresco e qualche goccia di limone.

Come si serve

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