Tajine estivo di verdure arrostite

Tajine estivo di verdure arrostite

Introduzione

Il tajine estivo di verdure arrostite è un piatto leggero, colorato e profumato che unisce la dolcezza delle verdure di stagione a una cottura morbida e avvolgente. Perfetto per un pranzo sano o una cena ricca di sapore, si prepara facilmente e non richiede carne: solo ingredienti freschi e spezie che trasformano tutto in un’esplosione mediterranea.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 peperoni (rosso e giallo)
• 2 patate piccole
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe
• Prezzemolo o coriandolo fresco
• Succo di mezzo limone

Procedimento

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