Stollen – Dolce natalizio tedesco tradizionale

Stollen – Dolce natalizio tedesco tradizionale

Lo Stollen è un pane dolce ricco e speziato, tipico del Natale tedesco. Morbido e profumato, racchiude uvetta, frutta candita e mandorle, il tutto avvolto da un abbondante strato di zucchero a velo.

Ingredienti

• Farina 00: 400 g
• Burro (fuso e per spennellare): 160 g + q.b.
• Uvetta: 160 g
• Latte tiepido: 100 ml
• Frutta candita mista: 80 g
• Rum: 50 ml
• Zucchero a velo: 50 g + q.b.
• Mandorle a pezzi: 40 g
• Lievito di birra fresco: 15 g
• Uovo: 1
• Scorza d’arancia grattugiata: 1 cucchiaino
• Scorza di limone grattugiata: ½ cucchiaino
• Cannella in polvere: ½ cucchiaino
• Pasta di vaniglia: ½ cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Farina extra per la lavorazione

Preparazione