Spaghetti alle Vongole Veraci

Spaghetti alle Vongole Veraci

Piatto classico della cucina italiana, fresco e saporito, perfetto per chi ama il mare. La chiave è la qualità delle vongole e la giusta emulsione della salsa.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di vongole veraci
• 320 g di spaghetti trafilati al bronzo
• Olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco (gambi e foglie separati)
• Per lo spurgo: 33 g di sale fino per litro di acqua
• Sale grosso q.b. per la pasta

Preparazione