Spaghetti alla carbonara di salmone

Preparazione

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro e aggiungi il salmone affumicato. Fai saltare per 2–3 minuti senza farlo seccare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il tuorlo, il parmigiano e una generosa macinata di pepe nero.
4. Scola gli spaghetti al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
5. Versa gli spaghetti nella padella con il salmone, togli dal fuoco e aggiungi subito il composto di uova e parmigiano, mescolando rapidamente per ottenere una crema senza far cuocere le uova.
6. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la crema più morbida.
7. Servi immediatamente, con una spolverata di prezzemolo fresco e pepe nero.

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 12 minuti
• Totale: circa 22 minuti

Porzioni
4 persone

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni