Risotto alla Parmigiana
Introduzione
Il risotto alla Parmigiana è uno dei piatti più semplici ma più eleganti della cucina italiana. Cremoso, delicato e profumato, è la base perfetta per mille varianti o da gustare così com’è, nella sua purezza. Con pochi ingredienti ottieni un primo piatto da ristorante.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 60 g di burro
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 scalogno o mezza cipolla
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 100 ml)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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