Ricetta delle rondelle di zucchine croccanti al parmigiano

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un’altra ciotola unire pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Passare ogni rondella di zucchina prima nell’uovo, poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene.
5. Scaldare una padella con un filo d’olio o usare il forno preriscaldato a 200°C per una versione più leggera.
6. Cuocere le rondelle 3-4 minuti per lato in padella, fino a doratura, oppure in forno 15-20 minuti girandole a metà cottura.
7. Servire calde, accompagnate da salse leggere come yogurt o maionese light.

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: circa 25-30 minuti

Porzioni
2-3 persone

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni