Polpette Energetiche al Rabarbaro e Cocco

Polpette Energetiche al Rabarbaro e Cocco

Concediti queste deliziose “bliss balls” al rabarbaro e cocco: perfette per uno spuntino veloce o una carica di energia! Dolci, leggermente acidule e completamente irresistibili.

Ingredienti (circa 16 palline)
½ tazza di latte condensato

1½ tazze di cocco disidratato (desiccated coconut)

½ tazza di zucchero a velo

½ tazza di zucchero semolato

2 tazze di rabarbaro a dadini

¼ tazza di acqua

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Coc­co disidratato extra per la copertura

Istruzioni
Cuoci il rabarbaro
In un pentolino, unisci rabarbaro, zucchero semolato e acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10–15 minuti, finché il rabarbaro è morbido e il composto si è addensato.