🍽️ Polpette di melanzane senza carne
Introduzione
Deliziose polpette vegetariane, morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Perfette come antipasto, secondo leggero o finger food, sono un’alternativa sana e saporita alle classiche polpette di carne.
Ingredienti (per 4 persone, circa 12 polpette)
- 2 melanzane medie
- 80 g di pangrattato + q.b. per impanare
- 50 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per versione veg)
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
Preparazione
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