Polpette di cavolfiore: la ricetta vegetariana che piacerà anche ai bambini

Preparazione

1. Lava il cavolfiore, dividi in cimette e cuocilo al vapore o lessalo fino a renderlo morbido.
2. Schiaccia le cimette con una forchetta o passale in un mixer fino a ottenere una consistenza granulosa ma non completamente liscia.
3. In una ciotola, unisci il cavolfiore, pangrattato, parmigiano, uovo, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle polpette con le mani e passale leggermente nel pangrattato.
5. Scalda un filo d’olio in padella e cuoci le polpette 3-4 minuti per lato fino a doratura uniforme, oppure cuocile in forno a 180°C per 20 minuti.
6. Servi calde, accompagnate da salsa allo yogurt, pomodoro o maionese leggera.

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: 30-35 minuti

Porzioni
4 persone (circa 12 polpette)

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni