Preparazione
- Se il baccalà è ancora salato, mettilo a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore cambiando l’acqua più volte. Sgocciolalo e sminuzzalo a pezzetti.
- In una ciotola, mescola farina e lievito. Aggiungi le uova, il latte, la cipolla tritata, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Incorpora il baccalà sminuzzato nella pastella, mescolando delicatamente.
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con un cucchiaio, versa piccole porzioni di impasto nell’olio caldo.
- Friggi le pataniscas fino a doratura su entrambi i lati, circa 3–4 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
- Servi calde, accompagnate da insalata fresca o una salsa a base di yogurt o maionese leggera.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti (più il tempo per il baccalà dissalato)
- Cottura: 15 minuti
- Totale: circa 35 minuti
Porzioni
4 persone (circa 12 pataniscas)
Difficoltà
Facile/Media
Varianti e sostituzioni
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