Pataniscas de bacalhau

Preparazione

1. Se il baccalà non è già dissalato, mettilo in ammollo in acqua fredda per 24–36 ore, cambiando l’acqua più volte.
2. Scola il baccalà, elimina pelle e lische e sminuzzalo grossolanamente con le mani.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte.
4. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.
5. Unisci la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, il pepe e il baccalà. Assaggia e aggiusta di sale solo se necessario.
6. Scalda abbondante olio in una padella profonda.
7. Versa l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, senza sovraffollare la padella.
8. Friggi le pataniscas 3–4 minuti per lato, finché risultano gonfie e dorate.
9. Scolale su carta assorbente e servile calde.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti (escluso ammollo del baccalà)
• Cottura: 15 minuti
• Totale: 35 minuti

Porzioni
4 persone (circa 12–14 pataniscas)

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni