Pasta al Forno con Melanzane

Preparazione

1. Preparazione delle melanzane
   Taglia le melanzane a fette sottili e cospargile di sale grosso. Lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta per eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso. Sciacquale bene e asciugale con carta da cucina.

2. Frittura delle melanzane
   Scalda dell’olio d’oliva in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

3. Cottura della pasta
   Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente (circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).

4. Preparazione del condimento
   In una ciotola capiente, unisci la pasta, la salsa di pomodoro, le melanzane fritte, la mozzarella e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescola con cura.

5. Assemblaggio e cottura
   Versa metà del composto in una teglia unta, cospargi con un po’ di parmigiano, poi aggiungi il resto e termina con il parmigiano rimanente. Cuoci in forno statico a 190°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

Consigli utili