Parmigiana di melanzane grigliate

Preparazione

1. Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette nel senso della lunghezza.
2. Scalda bene una griglia o piastra e griglia le melanzane da entrambi i lati finché risultano morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
3. In un pentolino scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per 10–15 minuti. A fine cottura elimina l’aglio e aggiungi il basilico.
4. Taglia la mozzarella a fettine sottili.
5. In una pirofila stendi un po’ di salsa di pomodoro sul fondo.
6. Fai uno strato di melanzane grigliate, aggiungi mozzarella, parmigiano e ancora un po’ di salsa.
7. Continua a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano.
8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25–30 minuti.
9. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Tempi
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 1 ora

Porzioni
4 persone

Difficoltà
Media

Varianti e sostituzioni