Napolitaanse Pastiera: het recept voor het beroemde en heerlijke dessert

Pastiera Napoletana (Ricetta Tradizionale)

Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm):

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina “00”
• 100 g di burro freddo
• 80 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 40 g di latte
• 1 pizzico di sale

Per la crema di grano:

• 200 g di grano cotto
• 30 g di latte
• 25 g di burro
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di ½ arancia e ½ limone

Per la crema di ricotta:

• 200 g di ricotta di pecora (ben sgocciolata)
• 150 g di zucchero
• 50 g di scorza d’arancia candita a cubetti
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 20 g di latte
• Scorza grattugiata di ½ limone e ½ arancia

Preparazione: