Napolitaanse Pastiera: het recept voor het beroemde en heerlijke dessert

Preparazione:

Pasta frolla:
In una ciotola, lavorare burro freddo, zucchero e un pizzico di sale. Unire l’uovo, il latte e infine la farina. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore.

Crema di grano:
In un pentolino, cuocere il grano con latte, burro, sale e le scorze di arancia e limone per circa 10 minuti, mescolando finché il composto non diventa cremoso. Lasciare raffreddare.

Crema di ricotta:
Setacciare la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il grano cotto, i canditi e infine le uova sbattute con il latte e le scorze di agrumi. Mescolare bene.

Assemblaggio:
Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo imburrato e infarinato. Versare il ripieno di ricotta e grano. Decorare la superficie con strisce di pasta frolla incrociate.

Cottura:
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Consigli:

• Preparala un giorno prima, il riposo esalta i sapori.
• Usa ricotta di pecora fresca per un gusto autentico.
• Conserva la pastiera in frigo, coperta, fino a 4 giorni.