Muffin Salati di Zucchine

Muffin Salati di Zucchine

Muffin soffici e saporiti, ideali per buffet, feste di compleanno o aperitivi. Ricchi di verdure, formaggi e prosciutto, perfetti da gustare sia caldi che a temperatura ambiente.

Ingredienti (per circa 16 muffin)

• 3 zucchine
• 2 uova
• 90 g di scamorza a cubetti (+ qualche tocchetto per il ripieno)
• 90 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino grattugiato
• 100 ml di olio di semi
• 90 g di prosciutto cotto a dadini
• 125 g di yogurt bianco
• 220 g di farina 00
• 8 g di lievito istantaneo per torte salate
• Sale e pepe q.b.

Preparazione