Muffin Salati di Zucchine

Preparazione

1. Preparazione zucchine: lava e grattugia le zucchine, poi strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Impasto: in una ciotola, sbatti le uova con olio e yogurt. Aggiungi i formaggi grattugiati e la scamorza a cubetti, poi unisci prosciutto e zucchine.
3. Ingredienti secchi: setaccia farina e lievito, poi incorpora gradualmente al composto umido mescolando delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.
4. Riempimento stampi: versa l’impasto negli stampi da muffin imburrati o con pirottini di carta, aggiungendo qualche cubetto di scamorza extra al centro di ciascun muffin.
5. Cottura: in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, finché i muffin risultano dorati e ben cotti.

Consigli

• Lascia raffreddare leggermente prima di servire per facilitare il taglio.
• Puoi aggiungere erbe aromatiche come timo o basilico per un gusto più fresco.
• Conserva in un contenitore ermetico per mantenerli soffici anche il giorno successivo.