Muffin di purè di patate al formaggio con uova

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo da muffin, poi spolvera con pangrattato.
2. In una ciotola capiente, lavora il purè di patate con il latte e il burro fuso fino a renderlo cremoso.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, mescolando bene.
4. Incorpora delicatamente 2 uova intere al composto di purè.
5. Versa il composto negli stampi riempiendoli per circa ⅔.
6. Inserisci al centro di ogni muffin un po’ di formaggio a cubetti e rompi delicatamente un uovo sopra (oppure mezzo uovo se sono piccoli).
7. Cuoci in forno per 20–25 minuti, finché i muffin sono dorati e l’uovo ha raggiunto la consistenza desiderata.
8. Lascia intiepidire qualche minuto prima di sformare.

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20–25 minuti
• Totale: 35–40 minuti

Porzioni
6 muffin

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni