Il trucco per cuocere il riso

Soluzione passo per passo

1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida: eliminerai l’amido in eccesso e otterrai chicchi più separati.
2. Tosta il riso per 1–2 minuti in una casseruola con un cucchiaio d’olio o una piccola noce di burro: così i chicchi si sigillano e non si rompono in cottura.
3. Aggiungi acqua o brodo caldo, non freddo: rapporto perfetto 1 parte di riso – 1,8 parti di liquido.
4. Aggiungi un pizzico di sale e, se vuoi, una foglia di alloro o mezzo spicchio d’aglio per profumare.
5. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa senza mai mescolare.
6. Spegnila a fine cottura e lascia riposare il riso coperto per 10 minuti: assorbirà l’umidità e diventerà sgranato.
7. Sgrana con una forchetta prima di servire.

Perché funziona

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