Fregola con Arselle

Fregola con Arselle

Un piatto rustico e saporito, tipico della costa sarda, che unisce la fregola – una pasta di semola tostata – con le arselle (vongole), in un brodo fragrante di pomodoro, aglio e prezzemolo.

Ingredienti (per 4 persone)

300 g di fregola sarda

1 kg di arselle (vongole veraci), già spurgate

2 spicchi d’aglio

400 g di pomodori pelati o passata rustica

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Brodo vegetale o acqua calda (quanto basta per cuocere la fregola)

Preparazione