“Da quando ho preparato questo flan fatto in casa, nessuno vuole più comprare il dolce!”

Preparazione

1. Inizia con il caramello: versa lo zucchero e l’acqua in un pentolino a fondo spesso e lascia sciogliere a fuoco medio senza mescolare. Lo zucchero inizierà a diventare trasparente, poi dorato.
2. Quando raggiunge un colore ambrato intenso, togli subito dal fuoco e versa il caramello nello stampo. Inclina lo stampo rapidamente per distribuire il caramello sul fondo prima che si solidifichi.
3. Scalda il latte in un pentolino con la vaniglia. Non deve bollire: spegnilo quando arriva quasi all’ebollizione e lascialo riposare qualche minuto per assorbire l’aroma.
4. In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta a mano ma senza montare: non devi incorporare aria per evitare buchi nel flan.
5. Versa il latte tiepido a filo sulle uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
6. Filtra il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali bolle o impurità e ottenere una crema perfettamente liscia.
7. Versa delicatamente la crema nello stampo sopra il caramello solidificato.
8. Metti lo stampo dentro una teglia più grande e riempila con acqua calda fino a metà altezza: cuocerai il flan a bagnomaria per una consistenza uniforme.
9. Cuoci in forno a 160°C per 50–60 minuti. Il flan è pronto quando, scuotendo leggermente lo stampo, il centro appare appena tremolante.
10. Lascialo raffreddare completamente, poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Per sformarlo, passa un coltello lungo i bordi e capovolgilo su un piatto.

Dettagli della Ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50–60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 6
Livello di difficoltà: Facile

Varianti & Sostituzioni

Flan al cocco: aggiungi 100 g di cocco grattugiato al composto per un aroma tropicale irresistibile.
Flan al caffè: unisci una tazzina di espresso al latte caldo prima di incorporarlo alle uova.
Flan al cioccolato: sciogli 100 g di cioccolato fondente nel latte caldo per una versione più golosa.
Flan agli agrumi: aggiungi scorza di limone o arancia per un sapore più fresco e leggero.

Consigli di Servizio