Ciambotta la ricetta di mia madre dello stufato di verdure estive

Ciambotta: la ricetta di mia madre dello stufato di verdure estive

Tra i profumi dell’estate, c’è un piatto che più di ogni altro racconta la semplicità e la generosità della terra: la ciambotta. Uno stufato di verdure che non ha una vera e propria ricetta scritta, perché nasce dall’orto, dal momento e dall’istinto di chi lo prepara. Eppure, ogni volta è una festa di colori, sapori e tradizioni.

Nel mio ricettario di famiglia non poteva mancare. E anche se ogni casa ha la sua versione, io ti racconto la mia. Quella che preparo da anni quando zucchine, melanzane, patate e pomodori abbondano nel cestino e il profumo dell’origano essiccato — raccolto a luglio tra i sentieri del Cilento — mi fa venire voglia di metterlo dappertutto.

La ciambotta è un piatto povero solo all’apparenza. In realtà, è ricca di sostanza, ideale da servire fredda o da usare per farcire bruschette e torte rustiche. Perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetale o desidera un contorno nutriente ma leggero.

Ciambotta: la ricetta di mia madre dello stufato di verdure estive

Gli ingredienti

1 melanzana (circa 200 gr)

2 patate (circa 200 gr)

1 di zucchina (150/200gr)

1 peperone

200 g di pomodori o pomodorini

1 spicchio di aglio

1 cipolla (o scalogno)

qualche fogliolina di prezzemolo

Qualche foglia di basilico

Origano essiccato q.b.