Cannelloni di melanzane

4.1 Preparazione delle Melanzane

Tagliare le Melanzane: Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Puoi decidere se lasciare la buccia o toglierla, a seconda delle tue preferenze.
Salarle: Cospargi le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso e l’amaro. Questo passaggio è fondamentale per ottenere melanzane più saporite e meno acquose.
Grigliare le Melanzane: Sciacqua le fette di melanzana per eliminare il sale e asciugale con un panno. Grigliale su una piastra calda o in una padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Metti da parte.

4.2 Preparazione del Ripieno

Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il basilico spezzettato, sale e pepe. Assicurati di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

4.3 Preparazione della Salsa di Pomodoro

Preparare la Salsa: In una pentola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio (se usato) fino a quando diventa dorato. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungi il basilico fresco verso la fine della cottura per un aroma intenso.

4.4 Assemblaggio dei Cannelloni