Arista tonnata
Introduzione
L’arista tonnata è un secondo piatto freddo elegante e saporito, perfetto per pranzi estivi, buffet o occasioni speciali. Tenerissima carne di maiale accompagnata da una salsa al tonno cremosa e delicata, ispirata al classico vitello tonnato.
Ingredienti
Per l’arista:
- Arista di maiale 1 kg
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Alloro 2 foglie
- Vino bianco secco 100 ml
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa tonnata:
- Tonno sott’olio sgocciolato 200 g
- Uova sode 2
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Brodo di cottura dell’arista q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
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