Apple Brûlée

Preparazione

1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Disponi le mele in una pirofila imburrata, spolvera con un pizzico di cannella e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, finché diventano morbide.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
4. Scalda panna e latte con la vaniglia senza portarli a ebollizione, poi versali a filo sul composto di uova mescolando continuamente.
5. Distribuisci le mele cotte in cocotte monoporzione e versa sopra la crema preparata.
6. Cuoci a bagnomaria in forno a 160°C per circa 30–35 minuti, finché la crema risulta soda ma leggermente tremolante al centro.
7. Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Prima di servire, cospargi la superficie con zucchero di canna e caramella con un cannello o sotto il grill del forno per pochi minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 45–50 minuti
• Riposo in frigorifero: 2 ore
• Totale: circa 3 ore

Porzioni
4 persone

Difficoltà
Media

Varianti e sostituzioni