Torta di mele e ricotta senza burro e senza farina

Torta di mele e ricotta, senza burro e senza farina: ho accontentato tutti a tavola

Stavano tutti a dieta, così ho accontentato tutti con questa torta con solo mele e ricotta: più leggera di così non si può!

La torta di mele è una preparazione classica della tradizione dolciaria europea, spesso associata a merende casalinghe e colazioni equilibrate. Tuttavia, molte versioni tradizionali contengono zuccheri semplici in eccesso, burro e farine raffinate, che determinano un impatto negativo sulla risposta glicemica e sul bilancio energetico giornaliero.

Questa variante moderna e semplificata utilizza mele molto mature, ricotta magra e amido di mais al posto della farina di frumento, ottenendo una torta morbida, nutriente e più adatta al controllo glicemico. Le mele mature offrono dolcezza naturale, fibre solubili (come la pectina) e composti fenolici con azione antiossidante. L’uso della ricotta o di uno yogurt greco compatto garantisce proteine ad alta digeribilità, calcio biodisponibile e un ridotto contenuto di grassi saturi.

Questa preparazione è adatta a:

Diete ipocaloriche o a basso indice glicemico
Persone con intolleranza al glutine (se l’amido è gluten free)
Chi cerca un dolce da colazione o merenda sano e bilanciato
Bambini o anziani che necessitano di consistenze morbide e digeribili

Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Porzioni: 6–8 fette

Calorie

Calorie totali: circa 650 kcal
Calorie per porzione: circa 85–110 kcal
Calorie per 100 g: circa 95 kcal

Ingredienti

• 120 g di ricotta magra (oppure yogurt greco compatto o formaggio spalmabile proteico light)

• 3 mele mature sbucciate e tagliate a dadini

• 2 uova grandi

• 2 cucchiai di amido di mais (circa 20 g)

• Zucchero a velo senza zucchero q.b. (opzionale, solo per decorazione)

Procedimento