Torta di mele e ricotta senza burro e senza farina

Procedimento

Preparare gli ingredienti: sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini regolari.

Inserire nel bicchiere di un frullatore la ricotta (o l’alternativa scelta), l’amido di mais, le mele a pezzi e le uova.

Frullare per circa 20 secondi, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Non è necessario che sia completamente omogeneo.

Preparare lo stampo: rivestire uno stampo quadrato piccolo con carta da forno stropicciata e bagnata, così da farla aderire meglio ai bordi.

Versare l’impasto all’interno dello stampo e livellare la superficie con una spatola.

Cottura: preriscaldare il forno statico a 180 °C, inserire la torta e cuocere per circa 30 minuti.

Al termine della cottura, verificare la consistenza con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Lasciare intiepidire completamente prima di sformare. A piacere, spolverare con una piccola quantità di zucchero a velo senza zucchero.

Suggerimenti nutrizionali

Per aumentare l’aroma e la qualità sensoriale, è possibile aggiungere scorza di limone bio, vaniglia in polvere o cannella all’impasto.

Per un profilo più proteico, utilizzare ricotta proteica o yogurt greco con almeno il 10% di proteine.

È possibile sostituire l’amido di mais con fecola di patate o farina di riso, mantenendo la ricetta senza glutine.

Si consiglia di consumare questa torta entro 48 ore e conservarla in frigorifero