Tortine pasqualine con piselli

Tortine Pasqualine con Piselli

Presentazione:

Le tortine pasqualine con piselli sono una rivisitazione monoporzione della tradizionale torta salata ligure, un piatto perfetto per la Pasqua. Queste crostatine, realizzate con una sfoglia di pasta brisè aromatizzata al timo, racchiudono un ripieno ricco di ricotta, piselli e, come da tradizione, un uovo al centro. Le uova di quaglia sono utilizzate per mantenere le dimensioni delle tortine contenute, ma il risultato è comunque sorprendente e delizioso, perfetto sia per una festa che per un pranzo informale.

Ingredienti (per 4 tortine):

Per la pasta brisè:

100 g di Burro freddo

200 g di Farina 00

70 g di Acqua fredda

1 pizzico di Sale fino

Timo q.b.

Per il ripieno:

250 g di Piselli surgelati

1 Scalogno

20 g di Olio extravergine d’oliva

200 g di Ricotta vaccina

75 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

4 Uova di quaglia

Per spennellare:

Latte intero q.b.

Preparazione: