Zuppa di verdure fatta in casa: calda, confortante e facilissima

Procedimento

1. Scalda l’olio extravergine in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 3–4 minuti, finché diventa morbida e trasparente.
3. Unisci carote e sedano, mescola e lascia insaporire per altri 5 minuti, sentendo il profumo dolce delle verdure che si sprigiona.
4. Aggiungi le patate e la zucchina, mescola bene per rivestirle con il soffritto.
5. Incorpora i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con un cucchiaio.
6. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire tutte le verdure.
7. Aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche, poi porta a ebollizione.
8. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 25–30 minuti, finché le verdure sono tenere.
9. Assaggia e regola di sale se necessario.
10. Spegni il fuoco e completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Dettagli della ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Varianti e sostituzioni

Puoi aggiungere legumi come ceci o fagioli per rendere la zuppa più sostanziosa.
Sostituisci le patate con zucca o patate dolci per un gusto più dolce.
Per una consistenza più cremosa, frulla metà della zuppa e poi mescola di nuovo.
Aggiungi una manciata di pasta piccola o riso per una versione più tradizionale e completa.

Suggerimenti per servire