Preriscaldamento e preparazione del cavolfiore e dell’aglio:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Su una teglia preparata con carta da forno disponete le cimette di cavolfiore.
Condirli con 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe generosamente.
Preparare l’aglio per l’arrosto: eliminare gli strati esterni, tagliare ¼ della parte superiore per esporre gli spicchi, irrorare con un filo d’olio e avvolgere nella carta stagnola. Disponetela sul piatto con il cavolfiore.
Cuocere per 30-35 minuti, girando le cimette a metà cottura per ottenere una cottura omogenea.
Soffritto di cipolle:
Mentre il cavolfiore arrostisce, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5-8 minuti.
Assemblea:
In un frullatore, unire la cipolla, il cavolfiore arrosto, l’aglio (spremuto dalla buccia), il brodo, il sale e il pepe.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
La moderna pentola a cottura lenta:
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