Zucchine croccanti al parmigiano

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le zucchine

1. Lava con cura le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale e tagliale a striscioline di circa 1 cm di spessore.

2. Trasferiscile in una ciotola capiente e spolverale con un pizzico abbondante di sale.

3. Lasciale riposare per 5–10 minuti per far uscire l’acqua in eccesso.

4. Trascorso il tempo, strizzale delicatamente con un panno pulito o carta da cucina: questo passaggio è importante per ottenere un fritto croccante e asciutto.

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2️⃣ Prepara la panatura aromatica

1. In una ciotola ampia, mescola pangrattato e farina.

2. In un’altra ciotola, rompi le uova e sbattile con una forchetta insieme a parmigiano, maggiorana, paprika, un pizzico di sale e pepe.

3. Prepara un piatto o un vassoio dove appoggiare le zucchine pronte per essere cotte.

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3️⃣ Pana le zucchine

1. Prendi ogni bastoncino di zucchina e passalo nella miscela di farina e pangrattato.

2. Poi immergilo nel composto di uova e parmigiano, facendo aderire bene la pastella.

3. Continua fino a esaurire tutti i bastoncini.

💡 Consiglio: Se desideri un effetto extra croccante, puoi ripetere il passaggio di pangrattato dopo l’uovo.

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4️⃣ Friggi le zucchine

1. Versa l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti (ne basta un dito).

2. Scalda a fuoco medio e fai la prova con uno stecchino: se sfrigola subito, è pronto.

3. Disponi poche zucchine per volta, senza sovrapporle, e rosola 4–5 minuti per lato.

4. Quando sono ben dorate, girale delicatamente e cuoci l’altro lato altri 4–5 minuti a fiamma medio-bassa.

5. Scolale su carta assorbente.

5️⃣ Servi e gusta

Disponi le zucchine croccanti su un piatto da portata e servile subito, belle calde e fragranti.

Puoi accompagnarle con:

salsa marinara o salsa ranch

una semplice salsa allo yogurt e limone

hummus speziato

un’insalata fresca per un piatto completo

🌱 Varianti e idee alternative