YAOURT GREC MAISON

Préparation :

1. Lavez et stérilisez tous les ustensiles que vous utiliserez pour faire du yaourt grec.

2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 85-90°C (185-195°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température avec précision. Cela aide à tuer toutes les bactéries indésirables et à dénaturer les protéines du lait pour une texture plus épaisse.

3. Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 45°C (110°F). Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en plaçant le pot dans un bain d’eau froide.

4. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec un peu de lait chaud pour faire une pâte. Ajoutez ensuite cette pâte de yaourt au lait chaud et remuez bien pour vous assurer qu’elle est bien incorporée.

5. Versez le mélange de lait et de yaourt dans un bol résistant à la chaleur ou une grande tasse.

6. Couvrez le récipient avec un couvercle ou une pellicule plastique.

7. Enveloppez le récipient dans une grande serviette pour maintenir une température constante et laissez-le reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 6 à 12 heures. Cela permettra aux cultures de yaourt de faire leur travail et au mélange de s’épaissir.
8. Après le temps de fermentation, vous verrez que le yaourt s’est épaissi et a acquis une saveur acide caractéristique. Si vous voulez du yaourt grec, l’étape suivante consiste à égoutter l’excès de lactosérum.
9. Placez une passoire sur un bol et recouvrez-la d’une étamine ou d’une gaze. Versez le yaourt dans la passoire et laissez-le égoutter au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Le liquide qui s’écoule est le sérum.
10. Après égouttage, vous obtiendrez un yaourt grec épais et crémeux prêt à être consommé. Vous pouvez le servir tel quel ou ajouter des fruits, du miel, des noix ou toute autre garniture de votre choix.