Tortini di patate e funghi

Preparazione

1. Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata fino a quando diventano morbide e schiacciarle con una forchetta o passaverdure.
2. Pulire e affettare i funghi, quindi saltarli in padella con olio, aglio, sale e pepe per 5-7 minuti fino a quando rilasciano l’acqua e diventano dorati. Rimuovere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato.
3. In una ciotola, unire le patate schiacciate, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare delicatamente i funghi al composto di patate.
5. Imburrare e cospargere di pangrattato piccoli stampini da forno (o uno stampo unico), quindi distribuire l’impasto all’interno, livellando la superficie.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
7. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di sformare i tortini.

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Totale: circa 40 minuti

Porzioni
4

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni

• Aggiungere pancetta o prosciutto a cubetti per un gusto più saporito.
• Sostituire i funghi freschi con funghi secchi ammollati o surgelati.
• Per una versione più leggera, omettere il formaggio o sostituirlo con ricotta.

Consigli di servizio