Tortilla al forno con spinaci e pomodori

Istruzioni:

Prepara il composto di cipolle:

Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Riscalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e fai rosolare finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, circa 3-4 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova e condisci con sale e pepe. Aggiungi le cipolle saltate e mescola bene.

Componi la tortilla al forno:

Disponi una tortilla sul fondo di una teglia adatta al forno. 5. Distribuisci metà del composto di uova e cipolle in modo uniforme sulla tortilla.
Completa con metà degli spinaci freschi, pomodori a fette e mozzarella grattugiata.
Disponi un’altra tortilla sopra e ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti. Completa con un’ultima spolverata di mozzarella.

Cuoci:

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.

Servi:

Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Servi caldo.

5 suggerimenti per servire:

Abbina a un’insalata per un pasto leggero e rinfrescante.
Servi con panna acida o guacamole per una maggiore cremosità.
Aggiungi un filo di salsa piccante per un tocco piccante.
Gusta insieme a verdure arrostite per una cena sana.
Servi con una macedonia di frutta fresca per un brunch completo.

Suggerimenti per cucinare: