Torta di Ricotta

Preparazione

Preparare la ricotta
Passa la ricotta al setaccio o lavorala con una forchetta per renderla liscia e cremosa, eliminando eventuali grumi.

Montare le uova e lo zucchero
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire la ricotta
Aggiungi la ricotta al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.

Aggiungere farina, lievito e aromi
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali gradualmente al composto, aggiungendo anche la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Cottura
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 24 cm). Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 40–45 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Raffreddamento e decorazione
Lascia raffreddare completamente la torta, poi spolvera con zucchero a velo se desideri.

Consigli per un dolce perfetto

Ricotta ben sgocciolata
Se la ricotta è troppo umida, strizzala bene in un canovaccio pulito per evitare che l’impasto risulti troppo molle.

Montare bene le uova
L’aria incorporata nelle uova montate rende la torta più soffice e leggera.

Non mescolare troppo
Per mantenere la leggerezza, mescola gli ingredienti con delicatezza, evitando di smontare il composto.

Varianti gustose
Puoi aggiungere gocce di cioccolato, uvetta ammollata, oppure aromi come vaniglia o un po’ di liquore per arricchire il sapore.