“Torta di melanzane: il piatto vegetariano che conquista tutti”

Istruzioni

1. Prepara le verdure:
   • Lava le melanzane e tagliale a fette rotonde di circa 1 cm di spessore.
   • Sbuccia le patate e affettale sottilmente.
   • Griglia le melanzane su una piastra calda con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a renderle morbide. Cuoci anche le patate al vapore o in padella fino a metà cottura.
2. Prepara il ripieno:
   • Taglia il formaggio a fette sottili.
   • Sgocciola i pomodori secchi dall’olio e tagliali a strisce.
   • In una ciotola, mescola i capperi dissalati con un filo d’olio, l’aglio tritato e un pizzico di origano.
3. Assembla la torta:
   • In una teglia rotonda rivestita di carta forno, alterna uno strato di melanzane, uno di patate e uno di formaggio.
   • Distribuisci i pomodori secchi e i capperi tra uno strato e l’altro. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con melanzane e formaggio in superficie.
4. Cuoci in forno:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Cuoci la torta per 25-30 minuti, o finché il formaggio in superficie sarà dorato e filante.
5. Servi:
   • Lascia intiepidire per 5 minuti e servi la torta di melanzane decorata con prezzemolo fresco tritato. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire e conservare

• Servire: Accompagna la torta con una fresca insalata mista o una salsa allo yogurt per un pasto completo.
• Conservare: Conserva la torta in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde prima di servirla.

Varianti