Torta alla ricotta (senza farina) la voglia di questo lungo weekend

Procedura

• Inizieremo realizzando la base, mettiamo in un contenitore mezza tazza di ricotta, il latte in polvere e il dolcificante che abbiamo scelto in sostituzione dello zucchero. Mescoliamo per integrare.
• Aggiungiamo l’olio e mescoliamo, iniziamo ad aggiungere gradualmente la quantità necessaria di acqua ghiacciata, quanto basta perché si formi come una pasta. Possiamo farlo con un cucchiaio per non esagerare e il composto risulta troppo liquido.
• Prepariamo uno stampo con fondo removibile e ungiamolo con spray vegetale o un filo d’olio.
• Mettiamo il composto nello stampo disponendolo bene in modo che ci sia una base uniforme. Lasciamo riposare in frigorifero, mentre prepariamo il resto.

Per il ripieno

• In un altro contenitore mettete il resto della ricotta e i cucchiai di formaggio magro. Mescoliamo e aggiungiamo la scorza e l’essenza di vaniglia.
• Proprio lì aggiungeremo le uova precedentemente sbattute con il dolcificante, non ne specifichiamo la quantità poiché è a piacere.
• Versiamo sopra il composto che avevamo nello stampo e mettiamo in forno preriscaldato a temperatura media per circa 1 ora, a seconda della potenza del vostro forno.
• Punzecchiiamo con uno stuzzicadenti per verificare se è pronto. Se necessario lasciatela in forno ancora qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare in forno.
• Infine sformiamo, se vogliamo spolveriamo con zucchero a velo.

Suggerimenti e consigli

• Dato che non necessita di farina, se vogliamo dare un po’ più di consistenza alla base, vi consiglio di aggiungere al composto 2 cucchiai di Amido di Mais. Questo darà più corpo alla base.
• Molte volte acquistare la ricotta sfusa è molto più economico, quindi ti consiglio di acquistarla in una gastronomia o in un negozio che vende latticini.
• La ricotta solitamente si presenta con un liquido, che deve essere scolato in modo che la preparazione non risulti acquosa, questa operazione è semplice. Mettiamo la ricotta in una ciotola, la chiudiamo come se formasse una palla e iniziamo a pressare eliminando tutto il siero che può contenere. Avremo un formaggio molto compatto, pronto da utilizzare in qualsiasi preparazione.
• Una volta pronta la nostra torta alla ricotta vi consiglio di metterla in frigorifero, dato che il freddo le conferirà un effetto dessert che adorerete.