Scopri la celebre specialità genovese amata in tutto il mondo! Se desideri prepararla morbida e irresistibile, non lasciarti sfuggire questa ricetta!

Preparazione:

1. Prepara il lievitino: Versa 100 ml di acqua in un bicchiere, aggiungi il miele e mescola. Unisci il lievito sbriciolato e fai sciogliere completamente.

2. Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola le due farine setacciate e aggiungi il composto di lievito e miele.

3. Aggiungi liquidi e sale: Versa a filo l’acqua rimanente e aggiungi il sale, mescolando bene.

4. Completa l’impasto: Unisci l’olio extravergine e impasta prima nella ciotola, poi su un piano di lavoro infarinato.

5. Fai lievitare: Forma una palla liscia e mettila in una ciotola coperta da pellicola. Fai lievitare nel forno spento per 1 ora, fino al raddoppio.

6. Stendi l’impasto: Trasferisci l’impasto lievitato su un piano infarinato, stendilo prima con le mani, poi con un matterello fino a uno spessore di circa 1 cm.

7. Seconda lievitazione: Metti l’impasto steso su una teglia con carta forno, coprilo con un canovaccio pulito e lascia riposare a temperatura ambiente per un’altra ora.

8. Prepara la salamoia: Mescola in una ciotola l’acqua, il sale e l’olio d’oliva, emulsiona bene con una frusta.

9. Fai le fossette: Con i polpastrelli, crea le classiche fossette sulla superficie della focaccia.

10. Condisci: Versa sopra la salamoia, copri di nuovo e fai lievitare altri 30-40 minuti.

11. Cuoci: Inforna in forno statico a 215°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

12. Servi: Lascia intiepidire, taglia a quadrotti e porta in tavola. La tua fugàssa è pronta!