Rotolo Paradiso

Preparazione del Ripieno

1. In una ciotola capiente, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi.
2. Aggiungi il mascarpone e il miele, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Copri la crema con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti, così da farla rassodare leggermente.

Preparazione del Biscotto

1. Dividi le uova in tuorli e albumi.
2. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero, aggiungendolo poco alla volta fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
3. Incorpora delicatamente i tuorli uno alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
4. Aggiungi l’olio a filo, continuando a mescolare delicatamente.
5. Setaccia l’amido di mais e incorporalo gradualmente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Cottura del Biscotto

1. Rivesti una placca da forno con carta forno e versa il composto, livellandolo con una spatola per uno strato uniforme.
2. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico o ventilato) per circa 15 minuti, fino a quando il biscotto è leggermente dorato.
3. Sforna e lascia intiepidire.

Assemblaggio del Rotolo

1. Rimuovi delicatamente il biscotto dalla carta forno.
2. Spalma uniformemente la crema preparata sul biscotto.
3. Arrotola il biscotto dal lato più corto, avvolgendolo strettamente ma con delicatezza per evitare crepe.
4. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora per farlo rassodare.

Decorazione e Servizio