Risotto Cremoso alle Zucchine con Basilico e Parmigiano
Un classico della cucina italiana, rivisitato in chiave fresca e leggera. Questo risotto è un primo piatto confortante, perfetto per ogni stagione, con un sapore delicato di zucchine esaltato dal profumo del basilico fresco e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti:
Per il Risotto:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 2 zucchine medie (circa 300-350 g totali)
- 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente
- 80 ml di vino bianco secco
- Circa 1 litro di brodo vegetale caldo (o quanto basta)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro freddo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (e altro per servire)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Per Guarnire:
- Qualche rondella di zucchina saltata in padella (dalle stesse zucchine del risotto)
- Foglioline di basilico fresco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
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