Riso al forno bianco – Page 2

Preparare il soffritto: Fai fondere il burro con un filo d’olio in una casseruola dal fondo spesso.
Cuocere la cipolla: Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire lentamente.
Tostare il riso: Unisci il riso al soffritto e fallo tostare per 2 minuti, finché diventa caldo e traslucido.
Aggiungere il latte: Versa a filo il latte caldo e mescola fino a completo assorbimento. Aggiusta di sale.
Portare a cottura: Unisci gradualmente acqua bollente o brodo, un mestolo alla volta, fino a ottenere un risotto al dente.
Aggiungere lo zafferano: Sciogli i pistilli in acqua calda e aggiungili al risotto, mescolando fino a ottenere un bel colore giallo intenso.
Mantecare: Spegni il fuoco, aggiungi 90 g di parmigiano grattugiato e parte della provola a dadini, mescolando bene.
Assemblare: Versa metà del risotto in una pirofila, farcisci con provola a fettine e prosciutto cotto a cubetti, poi copri con il risotto restante.
Gratinare in forno: Disponi sulla superficie le fette di provola rimaste, cospargi con il parmigiano rimanente e cuoci in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Servire: Sforna il riso al forno, distribuiscilo nei piatti e servi caldo.