Pomodori conservati per tutto l’inverno

Ingredienti

• 2 kg di pomodori maturi
• 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
• 2-3 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Foglie di basilico fresco
• Origano o erbe aromatiche a piacere
• Aceto (solo per la sterilizzazione, opzionale)

Procedimento

1. Lava accuratamente i pomodori e tagliali a metà o a pezzi.
2. Sbollenta i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, poi immergili subito in acqua fredda per fermare la cottura (opzionale, per pelarli facilmente).
3. Sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire per almeno 10 minuti in acqua calda.
4. Riempili con i pomodori, aggiungendo uno spicchio d’aglio, foglie di basilico e un pizzico di sale in ogni barattolo.
5. Copri con olio extravergine d’oliva fino a ricoprire completamente i pomodori.
6. Aggiungi origano o altre erbe aromatiche a piacere.
7. Chiudi bene i barattoli e, se vuoi una conservazione più lunga, fai bollire i barattoli chiusi in acqua per 15-20 minuti (sterilizzazione).
8. Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un luogo fresco e buio.

Come si usa

I pomodori conservati possono essere utilizzati per preparare sughi, condire pasta, insalate o bruschette.

Consigli e avvertenze