Polpettone ripieno di formaggio: un secondo piatto irresistibile dal cuore filante

Preparazione

1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, le uova, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se ti piace), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile.

2. Farcitura e formatura
Stendi un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e appiattisci l’impasto, formando un rettangolo spesso circa un paio di centimetri. Distribuisci uniformemente i cubetti di prosciutto cotto e il formaggio su tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa due centimetri. Se vuoi un gusto più originale, aggiungi anche i pistacchi tritati.

Con l’aiuto della carta da forno, arrotola l’impasto su sé stesso dal lato lungo, formando un cilindro compatto. Sigilla bene i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura. Se desideri, avvolgi il polpettone con delle fettine di pancetta per una crosticina ancora più gustosa.

3. Cottura al forno
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi il polpettone (con la carta da forno) in una teglia leggermente unta o rivestita anch’essa di carta forno. Irrora con un filo d’olio extravergine di oliva e inforna per circa 40-50 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata.

Per ottenere una crosta più croccante, puoi eliminare la carta da forno negli ultimi 10 minuti di cottura.

4. Servizio
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo. In questo modo il formaggio si assesterà e non fuoriuscirà. Servilo caldo, accompagnato da patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata di stagione.

Conclusione
Il polpettone ripieno di formaggio è un classico intramontabile che mette tutti d’accordo a tavola. Versatile e personalizzabile, può essere preparato in anticipo e scaldato al momento del bisogno, senza perdere gusto né consistenza. Perfetto per coccolare la famiglia o stupire gli ospiti, è un piatto che racconta la tradizione con un tocco di creatività.

Buon appetito!