Preparazione:
La cosa più importante per la riuscita del plum cake allo yogurt è che lo yogurt e tutti gli altri ingredienti siano a temperatura ambiente!
Mettere le uova in una ciotola con lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e biancastro.
Aggiungere il latte e lo yogurt e mescolare con una spatola.
Aggiungere l’olio e mescolare bene.
A questo punto, aggiungere la farina setacciata, la maizena e il lievito e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto denso e privo di grumi.
Imburrare e infarinare una tortiera di 30 cm, versarvi il composto e livellare la superficie.
Cuocete il plum cake allo yogurt in forno preriscaldato a 180°C (punto di cottura 6) per circa 50 minuti, finché non sarà perfettamente cotto, anche all’interno, alla prova dello stuzzicadenti.
Togliere il plum cake allo yogurt dalla teglia e lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia e tagliarlo a fette.
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