Peperoni Sott’Aceto: Come Farli in Casa!

Istruzioni

1. Preparare i peperoni: Lava e asciuga i peperoni. Rimuovi il picciolo, i semi e le membrane interne. Taglia i peperoni a listarelle o a pezzi più piccoli, a seconda delle preferenze.
2. Sterilizzare i barattoli: Sterilizza i barattoli di vetro che utilizzerai per conservare i peperoni. Puoi farlo mettendoli in forno a 100°C per circa 10-15 minuti o facendoli bollire in acqua per 5 minuti.
3. Preparare la salamoia: In una pentola, unisci l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’aglio, i semi di senape, il pepe nero, il rosmarino, l’alloro e, se desideri, il peperoncino. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 5 minuti.
4. Immergere i peperoni: Quando la salamoia è pronta, aggiungi i peperoni tagliati e lascia cuocere per 2-3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi ma restano ancora croccanti.
5. Conservare i peperoni: Prendi i barattoli sterilizzati e riempili con i peperoni, cercando di distribuirli in modo uniforme. Copri i peperoni con la salamoia calda, lasciando un po’ di spazio nel barattolo. Assicurati che i peperoni siano completamente immersi nella salamoia.
6. Chiudere e conservare: Chiudi i barattoli ermeticamente e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 1 settimana prima di consumarli, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Suggerimenti per servire e conservare

• Servire: I peperoni sott’aceto sono ottimi come antipasto, serviti con crostini di pane, o come contorno per piatti di carne grigliata, pesce o piatti di formaggi. Puoi anche aggiungerli a insalate per un tocco di acidità.
• Conservare: Conservali in un luogo fresco e buio. Una volta aperto il barattolo, riponilo in frigorifero e consumalo entro un mese.

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