Patate ripiene in stile raclette gourmand

Metodo di preparazione

Cottura delle patate
Preriscalda il forno a 200 °C. Lava bene le patate e pungile più volte con una forchetta. Avvolgile singolarmente in un foglio di alluminio e infornale direttamente sulla griglia per circa 1 ora, finché saranno tenere al centro.

Preparazione del ripieno
Nel frattempo, taglia il formaggio a raclette a fette e riduci il prosciutto crudo in piccoli pezzi. Tieni da parte.

Svuotamento delle patate
Quando le patate sono cotte, estraili dal forno, rimuovi l’alluminio e pratica un’incisione longitudinale sulla parte superiore. Con un cucchiaino scava delicatamente un poco di polpa lasciando uno spessore di circa 5 mm di bordo.

Assemblaggio
Raccogli la polpa estratta in una ciotola e mescolala con il formaggio a raclette e il prosciutto crudo. Aggiusta di sale e pepe. Riempi ciascuna patata con questo composto, premendo leggermente per compattare.

Gratinatura finale
Distribuisci le patate ripiene su una teglia foderata di carta da forno. Cospargi la superficie con le fettine di cornichons e un filo d’olio extravergine. Inforna ancora per 10–15 minuti, finché il formaggio è completamente fuso e leggermente dorato.

Servizio
Sforna le patate, lasciale intiepidire un paio di minuti, quindi servile (anche direttamente nelle loro bucce) accompagnate da un’insalatina verde o da un’insalata di stagione.
Buon appetito! 🥔🧀