Pasta Sfoglia con Capesante, Cozze e Gamberi in Salsa Cremosa

Sale e pepe, a piacerePer la decorazione:

Qualche rametto di erba cipollina fresca

Un pizzico di fior di sale (facoltativoPreparare la pasta sfoglia

Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).

Tagliate la pasta sfoglia in 4 cerchi spessi o rettangoli a vostra scelta.

Forma un bordo ritagliando altri anelli e posizionandoli sui bordi dei cerchi per creare una base cava.

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere un bel colore dorato.

Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e gonfia. Prenotare.

Preparare i frutti di mare

In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungere lo scalogno tritato e rosolarlo fino a renderlo traslucido.

Sfumare con il vino bianco, quindi lasciar ridurre leggermente per concentrare i sapori.

Aggiungere la crème fraîche e mescolare. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungere le cozze e i gamberi. Riscaldare delicatamente per 2 o 3 minuti per evitare di cuocere troppo i frutti di mare.

Contemporaneamente scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva. Scottare le capesante a fuoco vivace, 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno dorate all’esterno ma ancora morbide all’interno.