Pasta alla Norma

Pasta alla Norma
Un piatto tradizionale della città di Catania, semplice ma ricco di sapore. Unisce pochi ingredienti genuini: melanzane fritte, pomodoro, basilico fresco e ricotta salata.

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di pasta (rigatoni, penne o spaghetti)

2 melanzane medie (circa 500 g)

500 g di pomodori pelati (oppure passata di pomodoro)

2 spicchi d’aglio

100 g di ricotta salata (da grattugiare)

Basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Olio per friggere (di semi o EVO)

Sale e pepe q.b.

Preparazione